Koken & Gastvrijheid in de Zorg

Training op maat

Het ROC van Amsterdam (ROCvA) heeft veel ervaring in het geven van opleidingen, trainingen, cursussen en workshops. Ook heeft onze school expertise opgebouwd op het gebied van zorg en voeding. Hierdoor kunnen wij voor iedere zorginstelling onderwijs op maat samenstellen.

U bepaalt wanneer de scholing start en hoe lang deze duurt. We kunnen de scholing bij ons op school in een praktijklokaal verzorgen. Wij ontvangen u en uw cursisten graag in onze modern ingerichte lesruimtes. In overleg kan de training, cursus of opleiding ook bij u op locatie (incompany) aangeboden worden.

Modules
Om iedere opleidingsvraag op maat aan te kunnen bieden, hebben we een aantal modules opgesteld. Een combinatie van deze modules (of delen van meerdere modules) is ook mogelijk. Voor elke situatie kunnen wij passend onderwijs bieden. Met kennis en vaardigheden die vaak direct toegepast kunnen worden. U bent dan verzekerd van een optimaal rendement.

Trainingen

Wij bieden de volgende cursussen en opleidingen aan:

Gastenservice
Onderscheidend serveren en presenteren:

• In het restaurant
• Huiskamerformule
• Aan de deur

Ambiance
Gastvrijheid en gastenservice, presentatietechnieken en -handvatten:

• Sfeer
• Aankleding van het restaurant
• Kleding van het personeel
• Manieren om een tafel te dekken

Verzorgende aspecten

• Wensen en behoeften van uw cliënten bij het eten en drinken
• Ziektebeelden en belemmeringen
• Voedingsproblemen tijdig signaleren

Menuleer

• Smaakleer en menu-opbouw
• Invloeden van seizoen en cultuur

Drankenkennis

• Dranken samenstellen en serveren

Voedingsleer en bijzondere eetgewoonten

• Verschillende eetculturen en voedingsgewoonten

Dieetleer

• De belangrijkste diëten en de verschillen daartussen

Front cooking

• Gerechten bereiden in het gezichtsveld van patiënten en cliënten
• Rol van het keukenpersoneel en bedienend personeel

Groots koken: koken voor kleine groepen

• Kooktechnieken
• Opdienen en presentatietechnieken

Professioneel koken: passie voor het vak

• Vergroting van vakkennis voor professionele koks
• Koelvers koken